鸡公煲的做法

关于重庆鸡公煲,很多人都想知道这道菜是怎么做的,鸡肉做成很多美食,比如说芋儿鸡、土豆烧鸡、辣子鸡、干锅鸡等等,鸡公煲算是比较特殊的一种。鸡公煲的核心在于配料,如果自己不会配制,可以在市面上购买现成的鸡公煲底料。关于重亲鸡公煲的做法,下面小编就为大家详解。

重庆鸡公煲的做法【配料详解】

一、什么是重庆鸡公煲?

重庆鸡公煲是一道以鸡肉为主的特色菜,这道菜并不起源于重庆,它是重庆烧鸡公和干锅鸡在外地混合杂交而成的。刚了解这道菜的朋友,还以为是重庆的一道特色菜呢。重庆鸡公煲有三种口味,分别是微辣、中辣、重辣,有着浓香滑嫩的口味特点。另外还有一种说法,鸡公煲是以为叫做张重庆的人发明的,所以称之为重庆鸡公煲。

二、家庭鸡公煲的做法

重庆鸡公煲的做法可以分为几种,小编在此为大家介绍自己在家怎么做鸡公煲。不同于开鸡公煲店,在家做鸡公煲要求不高,但更加营养健康。

1、准备食材

(1)食材:鸡1只、大土豆2个、香菇4朵、洋葱1个、芹菜;

(2)调料:葱姜、香菜、小米辣、青红辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、白糖、鸡精、盐和植物油。

2、食材处理

(1)清洗干净鸡肉,将其剁成块状;

清洗干净鸡肉,将其剁成块状

(2)土豆去皮洗净,滚刀切块;

(3)去除香菇蒂,切片状;

(4)芹菜洗干净切段;洋葱切片;

(5)葱切段,姜切片,小米辣切圈,青红辣椒切片。

葱切段,姜切片,小米辣切圈,青红辣椒切片

3、鸡公煲制作

(1)炸鸡块。锅中加入适量植物油,大火烧至八成热,倒入鸡块炸6分钟后出锅,过滤植物油;

(2)炸土豆。倒入土豆到油锅中,炸至金黄后捞出;

(3)抄料。捞出多余植物油,锅中留少许,下葱姜蒜爆抄,下八角、花椒爆香,下小米辣、豆瓣酱翻炒;

(4)将炸好的鸡块倒入锅中,快速翻炒后倒入清水;

(5)开大火至水开,转小火炖30分钟左右;

(6)放入适量的盐,白糖,生抽,搅拌均匀;

(7)放入土豆块,青红辣椒片,洋葱丁和芹菜,翻炒至蔬菜断生后出锅。

三、辣不哆鸡公煲

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