鸡煲和鸡公煲的区别,风马牛不相及的存在

2019-11-28 21:07 admin 117

吃货并非是个贬义词,但在美食的道路上,吃货似乎更注重口腹之欲的满足,而并非如美食家一般,甘愿为那一道美食不远千山万水来寻觅,两者显然不在一个层面之上。譬如在知名美食达人的解惑下,别看鸡煲和鸡公煲的区别仅有一字之差,但两者却绝对是风马牛不相及的存在。

煲字在华夏饮食文化中,历来就是一个重头戏,善煲者,天下之物皆可煲之,取山间清泉,采滋补草药,寻八方佐料,觅神州食材,讲究一个火候,注重一个比例,以大火催之,以中火熬之,复以小火煲之,将锅中之物尽数融入那一袭汤水之中,这便是煲的真谛!

鸡煲和鸡公煲的区别,风马牛不相及的存在

至于鸡煲和鸡公煲的区别,别小看那一字之差,其中相差的何止万水与千山!

事实上,鸡煲是最为常见的食谱之一,其主食材多为母鸡,添以中草药入内,慢慢地去催发药材中的药性,使其入肉中,化汤中,其鸡汤味鲜,肉质软嫩,在民间多是为孕妇产后滋补身体,调养气血所烹;而鸡公煲则不然,它的作法明显要更为复杂一些,本身这就是一道杂交菜,是重庆烧鸡公与干锅鸡衍生后而来的菜品,它只要最后一道工序落在“煲”字中,所以其鸡肉口感鲜嫩异常,而且汤汁混合着米饭,更是令人食欲大增。

所以说,鸡煲和鸡公煲看似差不多,其实两者根本就不是一码事!