鸡公煲用什么鸡比较好?这几种鸡肉不妨一试

2019-11-16 21:47 admin 156

美食之下从无高低之分,往来者众,有白丁,亦有鸿儒!尤其是在鸡公煲这道名菜之下,上至达官贵人,下至黎民百姓,皆为此菜而折腰。那么,正宗鸡公煲用什么鸡比较好呢?小编推荐以下这几种鸡肉,美食客们不妨尝试一下。

鸡公煲用什么鸡比较好?这几种鸡肉不妨一试

一、土公鸡,毛重三四斤为宜。在传统医学中,公鸡阳性,适温补,宜食肉,阳虚气弱者可常食之,而且鸡肉本身就是滋补肉类食材,再加上鸡公煲的独特烹饪手法,所以使得肉质更为鲜嫩美味,故而老少皆宜。

二、土母鸡,毛重三四斤皆可。与公鸡恰恰相反,传统中医认为母鸡阴性,适宜用于煲汤,所以坐月子的产妇多喝母鸡煲制而成的鸡汤,营养丰富,滋补身体,还有一定的催乳效果。但在鸡公煲用什么鸡比较好的问题中,选用母鸡亦无不可,毕竟市面上购买母鸡更为容易一些。

三、饲料鸡,前两种鸡都是土鸡,它主要是指那种在山坡、林间散养的鸡,其肉鲜美,所产下的蛋也更有营养,也就是坊间俗称的土鸡蛋。这种鸡的饲养周期长,一般均在半年以上,而饲料鸡则属于笼养鸡,活动空间有限,成熟期短,一般两三月即可出笼,所以售价便宜。

四、乌鸡,正宗鸡公煲用什么鸡比较好?答案自然是土公鸡,但是这并不意味着其他鸡就不行,其实不然,比如说乌鸡也可以做成鸡公煲,而且乌鸡本身营养价值更高,光是鸡肉中的氨基酸就远超过普通土鸡!