鸡公煲酱料配方公开,我忍不住试了一下

2019-11-15 21:03 admin 112

美食的制作看似易,实则难!其中不但是火候的把握,还有选材的讲究,更有一些细微地方的用心良苦。譬如盛行长江南北的鸡公煲这一道名菜,各个省份均有各自的不同版本,在制作工艺与烹饪手法上去大同小异,唯独在鸡公煲酱料这一块内容上,却呈现出花开满园的姿态来。

原因无他,正如火锅的灵魂是那汤底,而鸡公煲的灵魂则是那秘制下的酱料。许多品牌店均将此项配方视为商业机密,而且熬制酱料均则专人负责,可见其重要异常!小编特搜罗一份家常版的鸡公煲酱料配方,有兴趣的朋友不妨也在家中尝试一下,或许你也具备成为大厨的潜力哟!

鸡公煲酱料配方公开,我忍不住试了一下

三勺海天黄豆酱,两勺李锦记海鲜酱,一勺柱侯酱,三勺湖南辣妹子酱(如果喜食辣者还可再添一两勺)、香葱一把、鸡油二两、色拉油二两、猪油三两、料酒两勺、同时还要备好葱姜水300克,若无葱姜水的话,可用两勺料酒代替。

除此之外,在制作鸡公煲酱料时,还要准备一些香料。品牌店的鸡公煲之所以美味,原因之一便在于香料,这其中的香料包括白芷、小茴香、桂皮、香叶、砂仁、花椒、八角、陈皮、豆蔻、沙参、甘草、当归以及罗汉果等,这些香料可一次性采购,将其磨成粉状,每次只取两三勺来用,剩余的日后备用。

以上就是最为简易的鸡公煲酱料配方,估计这已经超出许多人的想像,所以说美食的制作从来都不易,那每一口的美滋美味,其实都是源于千锤百炼的不断尝试与实践,在反复的量化与调配之下,最终才孕育出一份与众不同的滋味!