餐饮的魅力从来都不限于一角,上海鸡公煲的由来

2019-11-13 21:06 admin 165

中华餐饮的魅力从来都不限于一角,若是一道菜能够广为传诵,从大江南北至长城内外,其足迹遍布神州大地的话,那么就足以将其名列入菜谱之中,而上海鸡公煲就是这样一道名菜,它的风情万种无疑难着美食天下行的说法!

事实上,鸡公煲并非土生土长的上海菜,而且它的传承也并非沪地饮食文化的结晶,据说研发出这一道菜的人本是福建莆田人,可是他却曾经去过巴蜀一带,在接触到那里的饮食文化之后,对其中的烧鸡公和干锅鸡赞不绝口。

餐饮的魅力从来都不限于一角,上海鸡公煲的由来

在他的突发奇想之下,他巧妙地将两者合二为一,又结合自己家乡的饮食元素,对其不断地进行着改良加工,最终为这道创新菜赋予迎合上海人饮食习惯的特色,成功地在这一座现代化大都市站稳了脚跟,而这就是上海鸡公煲的由来。

时至今日,鸡公煲俨然不再是昔日的模样,它历经无数人的潜心钻研,一道道各具特色的鸡公煲纷纷孕育而出,它们的共性就是在制作工艺上面的相似性,强调着料的调理,讲究着味的鲜美,突出口感的滑嫩。

“上海鸡公煲恐怕也只能算是这道菜的一种作法,比如我们就针对四川人的饮食习惯,让鸡公煲拥有着麻辣鲜香的特点,同时最大限度地保留了其特色口感,而这恰恰就是餐饮魅力所在,你总能从中发现一些乐趣所在!”辣不哆华南片区负责人如是说。