美食舌尖行,正宗的鸡公煲怎么做?需要注意哪些事宜?

2019-10-30 20:55 admin 193

美食舌尖行,这种挡不住的味蕾诱惑,或许是源于人类的本能。尤其是在品尝美食的过程中,那一瞬间,美食的体验让人感觉幸福爆棚,甚至连生命质量也仿佛得以提升。那么,当下大江南北广为称赞的鸡公煲怎么做?需要注意哪些事宜?

美食舌尖行,正宗的鸡公煲怎么做?需要注意哪些事宜?

对此,成都知名餐饮培训机构辣不哆负责人介绍说,鸡公煲的主食材是一只三四斤重的土公鸡,所用配料比较多,有干辣椒、花椒、洋葱、香以及西芹等,至于调料更是五花八门,尤其是秘制的酱料,光是熬制一番就需要花费一个多小时,同时还有一些常见的调味品,比如姜、葱、蒜等,有时还要用到冰糖与黄酒,或是白糖与料酒。

要想知道正宗的鸡公煲怎么做,必须先从调料这一关开始,老油需要熬制,酱料也需要熬制,吃一道菜可能只需要十几分钟,可是做这道菜时,前前后后花的功夫有时甚至要多半天。比如说老油,熬制过程中要控制油温,不能过热,过热的话会让油中的配料烧糊,最后这锅油就等于废掉了!

而在加工过程中,前几个步骤容易掌握,难度就在锅中放入老油后,要将油烧至七成,再放入鸡块,炒至断生时放入备好的配料,再放入其他调料,炒出香味时再添清汤,以小火煨十分钟,此时方可盛入到砂煲中。

事实上,即便你掌握了正宗的鸡公煲怎么做,但真正在实践的过程,还是极容易失手,因为这道菜需要注意的细节特别多,讲究之处也大多学问,菜虽说是易学难精,但那滋味却惹人垂涎三尺!