重庆鸡公煲美名远扬,辣不哆演绎顶尖厨艺

2019-08-28 23:37 admin 136

重庆鸡公煲就一定是重庆名菜吗?答案并不一定哦!这道菜其实是源于外地,但其精髓之道却是出自重庆,而且它还是重庆两道名菜的水乳交融之作,当重庆的干锅鸡遇到重庆的烧鸡公之后,在有心人的巧妙点拨之下,便由此应运而生!

重庆鸡公煲美名远扬,辣不哆演绎顶尖厨艺

众所周知,在山城重庆人的口语之中,公鸡从来都不是叫为公鸡的,而是一概而论地叫为鸡公,所以鸡公煲这道菜的主材就是公鸡,这一点较为特殊。因为在许多以鸡肉为食材的菜品当中,通常都是以母鸡为主,以公鸡为食材的确实是不多见。

但是重庆鸡公煲却偏偏反其道而行之,不但强调以土公鸡为食材,而且对其重量也有着严格的要求,那就是毛重在四斤左右为最佳。别看公鸡的肉质相对母鸡来说,会略显的粗一些,可是在这道菜的成品当中,你所品尝到的却是香嫩、滑润的口感!

而且在辣不哆的悉心研发之下,更是为这道菜赋予一道不可多得的灵魂,那就是传承千年之年的川菜神韵——麻辣鲜香,让它不但拥有着滋阴补阳的食效,而且还是老少皆宜的一道舌尖诱惑!

一些品尝过重庆鸡公煲的食客们,他们在回忆这道菜所带来的口感时,总是极为鲜明地想起那醇厚的口感,而且它的辣度也颇为贴心地考虑食客们的承受度,微辣、中辣以及重辣三种口味满足更为广泛的市场需求。

在介绍这道名菜的时候,辣不哆负责人着重强调一点,不少人为了图省事,总是习惯用炒的方式来对香辣酱进行加工,其实这种烹饪手法会导致香味弱化,正确的方法应该是以熬的方式来加工香辣酱,而且时间越久越好,如此才能激发出最为丰富的美食口感!