为什么鸡公煲加盟店做不长久,原来是这些地方出问题了

2019-05-01 20:11 admin 167

餐饮是一个市场巨大的行业,同时也是一个竞争激烈的行业。餐饮行业中每年都有新开业的门店,而能撑过一年的门店却所剩无几,既然餐饮行业这么难做,为什么还有那么多创业者愿意开店呢?其实创业本来就有极大风险,都是通过大量尝试才能创业成功。能在餐饮行业中开店成功的,都是大量失败教训的积累。小编小面就为大家探讨一个问题,为什么有的鸡公煲加盟店做不长久,其实都是下面这些地方出现了问题。

开一家鸡公煲加盟店要多少钱?是否有必要投资鸡公煲?

一、消费者来店里吃什么?   

这就涉及到餐厅定位、品类,以及消费者的消费习惯。餐厅经营者要多观察市场,分析,找到市场的痛点和热点,知道消费者最爱吃什么,然后再对店里的产品进行调配。可以类似精简菜单那种方法,在细化、精化餐厅产品的同时,找到餐厅最吸引消费者的菜。

二、消费者为什么来我们店里吃? 

搞清楚消费者来店里吃什么之后,就要考虑餐厅凭什么能吸引消费者了。凭与众不同的味道?凭热情细致的服务?凭新鲜刺激的环境体验?

一家餐厅,务必要搞清楚吸引消费者的点在哪里,做到让消费者记住,非来你家不可。说白了,就是你家餐厅的差异性和稀缺性。

三、消费者会以什么方式来店里? 

这其实就是要了解消费者的行为习惯。消费者来餐厅,是购物后就餐、工作中就餐、下班后就餐?还是个人独自就餐、家庭聚会式就餐?亦或是是商务宴请类?把这些行为习惯进行分析后,根据就餐的特点,就可以细化餐厅的服务侧重点。

四、餐厅要卖些什么东西? 

这个问题从消费者身上回到了餐厅本身。餐厅经营者要搞清楚餐厅具体在卖什么东西。其实,这就是菜品的具体细化、分类。

五、餐厅的产品卖多久合适? 

这其实还是菜品的定位问题,也和营销等有关。这个问题,会让经营者更加细化自己的菜品,从而设计菜品的生命周期。每个菜品都有自己的寿命,因为消费者的口味、消费习惯等都会改变,所以,每个菜品,经营者都要让它时时常新,看消费者腻味了,就推新菜,让消费者常吃常新。

六、餐厅的产品怎么才能卖好? 

菜做得很好吃,那么,怎么才能把它卖好呢?这也是经营者要考虑的问题,换句话来说,就是餐厅营销怎么执行?做营销,无非为了把产品卖好,这才是营销的核心目的。经营者做营销,不要被营销一大摊子事吓到,只需要问问自己,怎么才能把产品卖好,从餐厅出发,不要从营销出发,就会好做很多。